نویسنده : cafe patogh      تعداد بازديد : 138      بدون دیدگاه      دسته : آموزش آشپزي, خانه و خانه داري, سبک زندگی

آموزش طرز تهیه قلقلی هلندی

در ادامه آموزش طرز تهیه قلقلی هلندی را خواهیم داشت.

مواد لازم برای دو نفر:

گوشت چرخکرده= ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط= ۱ عدد
هویج متوسط= ۱ تا دو عدد
آرد= ۵ قاشق غذاخوری
آبگوشت یا شیر= ۱ پیمانه
جعفری خرد شده= ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو= ۱ قاشق غذاخوری
کره= ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و جوزهندی= به میزان لازم
تخم مرغ= ۱ عدد
آرد سوخاری= حدود نصف پیمانه
روغن سرخ کردنی =به میزان لازم

طرز تهیه:
پیاز و هویج رو ریز خرد می کنیم یک قاشق کره رو توی تابه می ریزیم و پیاز و هویج وگوشت رو تویش سرخ می کنیم به حدی که گوشت رنگش از قرمز به قهوه ای تغییرکنه و هویج ها هم نرم شوند. مقادیری پودر سیر اضافه کرده که بوی گوشت رو بگیره! مخلوط رو آبکش می کنیم تا کاملاً روغنش بره. و بعد توی کاسه نسبتاً بزرگی منتقل می کنیم.آبلیمو و نمک و فلفل و جوزهندی و جعفری خرد شده رو اضافه می کنیم و به هم می زنیم.
با ۳ قاشق کره باقیمانده توی شیرجوش کوچکی برشتوک درست می کنیم. به این ترتیب که کره رو روی حرارت آب می کنیم و آرد رو به اش اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم. حدود ۲ الی ۴ دقیقه حرارت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و توی روغن سرخ شود. بعد آب گوشت یا شیر رو اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم هم می زنیم تا جوش بیاد و حسابی غلیظ بشه .
برشتوک رو به مخلوط گوشت اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم. این مخلوط رو برای حداقل ۳ ساعت توی یخچال می گذاریم تا سفت بشه.
توی یه کاسه تخم مرغ رو می زنیم تا صاف بشه می تونیم یه قاشق آب به تخم مرغ اضافه کنیم. توی ظرف گود دیگه ای آرد سوخاری می ریزیم.
بعد از سه ساعت که مخلوط گوشت حسابی سفت شد شروع می کنیم ازش گلوله های به قطر دو تا دو و نیم سانتی درست می کنیم*. هر گلوله رو اول توی آرد سوخاری بعد توی تخم مرغ بعد توی آرد سوخاری می غلطانیم. گلوله ها رو حداقل برای نیم ساعت توی یخچال می گذاریم.
بعد از نیم ساعت توی شیرجوش به ارتفاع دو تا سه سانت روغن می ریزیم که وقتی گلوله ها رو می خواهیم سرخ کنیم رویشون رو روغن بگیره. گلوله ها رو دو ،سه تا دو سه تا سرخ می کنیم (اگر تعداد زیاد رو باهم توی شیرجوش بریزید روغن سرد میشه و خوب سرخ نمی شوند). وقتی گلوله ها سرخ شد با سس خردل سرو می کنیم.
سس گوجه فرنگی و خردل و مایونز رو باهم قاطی کنید! بعنوان سس استفاده کنید

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

مطلب را به اشتراک بگذارید !
در صورتی که این مطلب را می پسندید 1+ بدهید

در مورد این مطلب !
لینک کوتاه: ادرس لینک کوتاه این مطلب
تاریخ ارسال: ۱۸ خرداد ۱۳۹۳ | ساعت: ۸:۰۰
برچسب ها : , , , , , ,
بدون دیدگاه 


4 + 3 =

خبرنامه ایمیلی

آخرین مطالب

بهترین مطالب

مطالب تصادفی

تبلیغات متنی